Sapori

Mattia Dallavalle, Executive Chef:
“mi piace giocare con gli ingredienti e le tecniche di preparazione; ma quando creo un nuovo piatto, prima che arrivi sul tavolo degli ospiti, lo provo e lo riprovo fin quando non raggiunge l’equilibrio perfetto. E non è sempre facile, considerato che nel mio ristorante, che è quello di un hotel, la sfida è riuscire a creare un menù diverso ogni giorno garantendo sempre la massima qualità”.